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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放
两勺
油 ，待油六成热下鱼

，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。